Calorie e valori nutrizionali

per 100 gr:
energia: 702 kcal
grassi: 69 gr
carboidrati: 8,5 gr
fibre: 12 gr
proteine: 7 gr

Descrizione

La purea di cocco viene ricavata direttamente dalla polpa di cocco, per tale motivo non è da
confondersi con l’olio di cocco.
L’olio si ricava estraendo la parte grassa dalla polpa del frutto, per tale motivo è composto, infatti,
principalmente da grassi.
La purea o burro di cocco viene, invece, prodotta macinando la polpa del cocco; ciò comporta un
profilo nutrizionale differente da quello dell’olio.
Il burro di cocco non contiene solo grassi, ma anche proteine, carboidrati fibre e numerosi minerali
tra cui manganese, potassio, fosforo e rame.
La presenza di minerali dona a questo alimento numerose proprietà antiossidanti.
Il contenuto di fibre lo rende adatto in caso di diabete e patologie legate allo squilibrio degli
zuccheri, poiché ne rallentano l’assorbimento.
Anche il burro di cocco contiene acidi grassi a catena media, che a differenza di quelli a catena
lunga, vengono prontamente utilizzati per produrre energia stimolando così il metabolismo.
La crema di cocco contiene acido laurico, che vanta di numerose proprietà antibatteriche ed
antifungine; ma non solo, numerose ricerche dimostrano come sia anche un valido sostegno per il
sistema immunitario, addirittura per quello del neonato (si pensi che il latte materno stesso
contiene acido laurico!)
Inoltre il burro di cocco contiene elevate quantità di vitamina E che svolge un’azione protettiva per
l’apparato cardiovascolare e promuove il benessere di pelle e capelli.
Data la presenza di MCT il burro di cocco si rivela un ottimo alimento da introdurre nella dieta
degli sportivi, sia per garantire energia prima di un allenamento intenso che in un momento
successivo di recupero.

Utilizzi

il burro di cocco può essere utilizzato nella preparazione di dolci, torte, biscotti ma anche in
pietanze salate se piace l’aroma tipico del cocco. Ottimo anche spalmato su del pane o gallette
eventualmente accompagnato da un velo di marmellata.