MALTO D ORZO 400gr FSC

Calorie e valori nutrizionaliper 100 gr:

energia: 314 kcal
proteine: 4,4 gr
carboidrati: 74 gr
grassi: 0,2 gr

Descrizione

Il malto d’orzo è prodotto a partire dalla germinazione dell’orzo che viene lasciato a macerare
nell’acqua circa 3-4 giorni e successivamente germoglia.
In questo modo si sviluppano degli enzimi che trasformano l’amido dell’orzo in zuccheri più
semplici (maltosio); si ottiene così un alimento dall’aspetto denso e colloso di consistenza molto
simile al miele.
Il malto contiene vitamine del gruppo B che migliorano i livelli di stanchezza ed anche l’umore,
alcuni studi suggeriscono, infatti, come il consumo di malto possa favorire sul miglioramento di
quest’ultimo.
A livello di minerali troviamo alte concentrazioni di magnesio, potassio, e di fosforo; tutti questi
minerali posseggono un effetto rilassante e il fosforo, in particolare, contribuisce al miglioramento
della memoria e dell’umore.
Il malto d’orzo agisce, in particolare, sul fegato, promuovendone una disintossicazione dalle scorie
soprattutto dopo un periodo di eccessi alimentari; a beneficiare di questo alimento è anche la
pelle qualora si presentino sfoghi cutanei ed eritemi.
Poiché contiene una percentuale superiore di acqua rispetto allo zucchero, il malto di riso ha un
potere dolcificante inferiore; inoltre il maltosio ( zucchero contenuto nel malto) ha un sapore
naturalmente meno dolce rispetto al comune saccarosio.
Il malto ha un indice glicemico inferiore rispetto a quello del comune zucchero di canna; per
evitare, però, un picco di zuccheri nel sangue è sempre bene associare il malto ad una fonte di
grassi: ad esempio nella preparazione di una torta potrà essere aggiunta della frutta secca oppure
sostituire la farina con della farina di frutta secca per rallentare l’assorbimento degli zuccheri nel
sangue.

Utilizzo

Il malto d’orzo può essere utilizzato per la preparazione di torte e biscotti e per dolcificare
bevande.