TAMARI 250ML FSC

Calorie e valori nutrizionali

per 100 gr:
energia: 56 kcal
proteine: 10 gr
carboidrati: 6 gr
grassi: <0,1 gr

Descrizione

Il tamari si ricava attraverso un processo di lavorazione dei fagioli di soia a cui viene aggiunto il koji
per avviare il processo di fermentazione, terminata questa fase il composto viene pressato in
modo da ottenere la salsa tamari.
A differenza della salsa shoyu, il tamari non contiene glutine poiché non viene aggiunto il grano
nella fase di preparazione e quindi può essere tranquillamente consumato anche in caso di
celiachia.
Il tamari è ricco di proteine, vitamine del gruppo B, minerali e, soprattutto, di sostanze
antiossidanti come isoflavoni e acidi fenolici che aiutano a prevenire la comparsa di patologie
degenerative.
Diverse ricerche dimostrano come il contenuto di isoflavoni presenti nel tamari possa aiutare nel
contrastare i tipici disturbi legati alla menopausa; in particolare, in sinergia con le proteine,
contribuiscono al mantenimento della salute delle ossa prevenendo la comparsa di osteoporosi.
Essendo un cibo fermentato promuove il benessere intestinale.

Utilizzo

Solitamente il tamari si utilizza in cottura per insaporire verdure, cereali o legumi; perfetta anche a
crudo per creare delle salsine per condire, ad esempio, un’insalata o per marinare del tofu o
tempeh.

Fonti

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28946355/
Proprietà antiossidanti della salsa tamari.